В настоящее время в наши дни доказаны, врачами-  диетологами уникальные свойства плодов маслин и оливок, они приобрели популярность в медицине. Употребление маслин и оливок существенно снижают риск развития сердечно-осудистых заболеваний. Они выводят из организма холестерин, поддерживая баланс жизненно важных элементов. Несколько оливок перед обедом благотворно влияют на слизистую оболочку нашего желудка. Эти плоды вкусны и повышают аппетит. Они наделены витамином Е (токоферолом) - это король антиоксидантов. Он вооружает защитными свойствами все клетки организма, повышает их устойчивость к неблагоприятным факторам, болезнетворных микробов, токоферол способен защитить легкие от загрязнений, находящихся в воздухе. Они богаты и хлором, а он участвует в регуляции кислотно щелочного баланса крови, положительно влияет на пищеварение, в плодах оливкового дерева много клетчатки. Строма (плотные вещества оливок)м аслянистая, не раздражает желудок, по содержанию клетчатки они превосходят морковь и капусту. Для людей страдающими запорами, клетчатка служит лечебным средством. Большую ценность представляет масло оливковое. Оно легко усваивается  оказывает мягкое послабляющее и желчегонное действие. Оно устойчивее других растительных масел к нагреванию, в нем при термической обработке не появляются вещества, раздражающие печень и поджелудочную железу.