Статья о полезности яиц, меры предосторожности перед употреблением их в пищу.

Среди продуктов, о полезности которых часто спорят, находятся и яйца. Предлагаю рассмотреть все "за" и "против" этого продукта. Аргументы "за":
В яйцах содержится много полезных компонентов.
Белок. Яйцо среднего объема содержит 6,5 гр. белков, и это составляет 14% женской дневной нормы и 12% мужской. Яичный белок имеет высокую биологическую ценность,потому, что в его состав входят все основные аминокислоты.
Витамины. Яйца являются очень хорошим источником таких витаминов как A, D, E, ниацина (витамина В 3), биотина и витамина В 12, фолиевой кислоты и холина.
Минералы. Цинк, йод, кальций, магний, фосфор, железо.
Антиоксиданты. В яйцах содержится селен и производные витамина А.
В яйце среднего размера содержится 86 калорий, 6,4 гр. от массы яйца среднего размера составляют жиры. Питательная ценность яиц может повышаться за счет специального питания несушек- так, например, производятся яйца, обогащенные селеном.
Недавние исследования, которые, все же, требуют дальнейшего подтверждения результатов, показали, что при регулярном употреблении яиц в пищу снижается риск возникновения рака.
Аргументы "против".
Аллергия. Очень часто наблюдается у детей, которая либо проходит к 5- 7 годам, либо остается на всю жизнь.
Спорные моменты.
Холестерин. В яичном белке содержится много холестерина, на основании этого родилось мнение, что употреблять в пищу яйца часто не очень хорошо. Именно поэтому многие диеты по снижению уровня холестерина в крови рекомендуют употреблять яйца в пищу не более трех раз в неделю. Такая точка зрения оспаривается иной группой представителей медицинской среды, которые утверждают, что для большинства людей употреблять одно яйцо в день - это нормально.
Сальмонелла. Птицефермы обычно проводят вакцинацию несушек против этого заболевания. Однако если вас это не успокаивает, то не стоит употреблять яйца в сыром или слегка недоваренном виде.
Так же нужно соблюдать следующие меры предосторожности:
- хранить яйца отдельно от других пищевых продуктов, например, в специальных лоточках и так далее.
- не употреблять в пищу яйца с треснутой скорлупой, их сразу лучше выбросить.
- мыть руки после того, как вы брали яйцо в руки, и мыть сами яйца перед приготовлением. Бактерии сальмонеллы могут быть как внутри, так и снаружи яйца.