Для приготовления 1 литра маринада Вам потребуется:

• Красное или белое вино 1 литр
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Луковицы, порезанные тонкими ломтиками 2 шт
• Морковь, порезанная тонкими ломтиками 2 шт
• Лук-шалот, порезанный тонкими ломтиками 2 шт
• Стебель сельдерея, порезанный ломтиками 1 шт
• Лавровый лист 2 шт
• Веточки тимьяна 2 шт
• Веточки петрушки 2 шт
• Дольки чеснока, растолченные 3 шт

Положите половину порции всех овощей и трав в миску с мясом и влейте вино и оливковое масло. Положите оставшиеся овощи и травы, посыпав ими мясо. Проверьте, закрывает ли жидкость мясо. Если нет, то добавьте вина. Держите мясо в маринаде в течение нескольких часов или целую ночь, время от времени переворачивая.<