Пряности лучше покупать не в пакетиках, а в развес - так вы сможете убедиться в качестве продукта. Паприка должна быть ярко-красного цвета. Хорошая ваниль слегка скручена, мягка и масляниста на ощупь. Если корица свернута трубочкой, то чем тоньше пластинка, тем слаще пряность. Ярко выраженный рисунок в разрезе мускатного ореха - признак высокого качества. Свежая гвоздика не ломается, только гнется, в воде не тонет и плавает шляпкой вверх.