Сотейник представляет собой универсальную посуду, совмещающую в себе функции как кастрюли, так и сковороды.
Сотейник отличается тем, что он пригоден абсолютно для всего - начиная от варки яиц и разогрева небольшой порции супа до приготовления соуса либо десертного блюда.
Сотейнику следует быть ни чрезмерно тяжёлым, ни чрезмерно лёгким. Его оптимальный вес варьирует от семисот до девятисот грамм.
Ручка сотейника - это важная деталь, которая должна прочно приваренной (что более предпочтительно) либо привинченной к корпусу. Этой ручке непременно надо быть огнеупорной. Лучше подбирать сотейник с длиной ручки примерно 24 сантиметра. Это такая длина, которая не позволит обжечь руки при снятии сотейника с плиты.
Наиболее удобными представляются сотейники, имеющие расширяющиеся кверху края, поскольку в них быстрее готовятся соусы и закипает жидкость.