О том, как получить застывшее и вкусное заливное из рыбы. И как сделать, чтобы после разделывания рыбы руки не имели специфиеского запаха. Заливное из рыбы приобретает клейкость из-за насыщенного рыбного бульона. Такой бульон реально получить, если подвергнуть варке все части рыбы - вместе с хвостом, плавниками и головой. Между прочим, бульона не должно быть чрезмерно много, чтобы покрыть рыбу в ёмкости (кастрюле).
При варке только филе или серединки рыбы, есть смысл добавить в бульон ложку приправы, содержащей желатин. Есть такие виды рыбы, заливное из которых практически всегда застывает идеально. Это такая рыба, как масляная, судак, сазан и сом.  Заливное из рыбы будет намного вкуснее, если в него добавить лимонного сока и толчёного чеснока.
Для удаления с рук хозяйки неприятно-рыбного запаха, который обычно имеет место после чистки и разделывания рыбы, надо непосредственно перед тем, как вымыть руки с мылом, воспользоваться пакетиком чайной заварки.
В этой заваркой следует тщательно прополоскать руки.