Приготовить большую банку или кадочку, в которую могли бы поместиться 100 средней величины огурцов, с приложенными к ним травами для приятного запаху.
Надо вначале перемыть все приготовленные огурцы, потом укладывать рядами, начиная с трав. Травы для соленья огурцов: укроп, эстрагон, лист " черной смородины, базилик и майоран. На 100 штук огурцов достаточно всех трав вместе, какие из них можно иметь, 1 фунт и воды, если на 100 штук, смотря по их величине, надо употребить 8 или 9 бутылок, то крупной соли надо положить 1 фунт. Изрезать и перемешать смешанные травы, начать укладывать огурцы, сначала положить на дно кадочки или банки горсть нарезанной травы, потом ряд огурцов и так повторять, пока кадочка или банка наполнится, тогда приготовить рассол, если по величине банки или кадочки надо употребить 8 или 9 бутылок холодной воды, то отмерить ее в глубокую посуду, всыпать на эту пропорцию 1 фунт крупной соли, хорошенько размешать, чтобы соль совершенно разошлась, и залить огурцы этим рассолом, положить кружок и гнет довольно тяжелый и так, чтобы рассол был сверх донца, на сутки огурцы оставить в комнате, а потом вынести в холодное место и через три или четыре дня можно их подавать к столу.