О правилах хранения плодово-ягодной консервации.

Хранить плодово-ягодные консервы рекомендуется в прохладном сухом месте, не допуская их замерзания. Если крышка вздулась, а сироп помутнел и появилась плесень, компот есть нельзя.
При правильном консервировании потери витаминов бывают минимальными. В законсервированных плодах удается сохранить до половины содержащегося в них витамина С, а потери каротина и витаминов группы В, как правило, не превышают 20 процентов. Минеральные соли в ягодах и фруктах, а также в овощах сохраняются полностью.