• Миндаль - 1 стакан
• Сахар - 2 стакана
• Яичные белки - 7 штук
• Мука - 1 столовая ложка

Пропустить миндаль через мясорубку и растереть в мелкую крупу. Смешать с сахаром и яичными белками (5 шт.), еще раз пропустить через мясорубку и добавить еще 2 белка. Нагреть массу до 35-40С, чтобы сахар растворился, и снова охладить до 20С, а затем перемешать с мукой. Противень смазать маслом, посыпать мукой и выложить на него лепешки из миндального теста (можно воспользоваться кондитерским мешком), между лепешками оставить расстояние в 6-7 см, так как при выпечке изделия расплываются. Выпекать 20-30 минут в духовке, нагретой до 160-180С. Готовое пирожное при нажатии пальцем должно пружинить.