• Судак - 1 кг
• Картофель - 5 шт
• Сливки - 1 стакан
• Яйца - 2 шт
• Масло сливочное - 100 г
• Сыр - 100 г
• Мука - 1 столовая ложка
• Соль
• Перец

Рыбу нарезать на порционные куски, натереть солью и перцем. Вскипятить воду в глубокой кастрюле, положить в нее рыбу и варить 10 минут. Переложить рыбу в сотейник, обложить отварным картофелем. Смешать сливки, яичные желтки, сливочное масло, тертый сыр, муку, перец и соль. Добавить к соусу немного рыбного бульона и хорошенько перемешать. Полученной смесью залить рыбу и поставить в духовку на 15 - 20 минут.