Для приготовления котлет необходимо взять: рыбу (щука) – 3-3,5 кг; сало свежее – 500-600 г; картофель- 0,5 кг, яйца – 3- 4 шт.; лук репчатый - 1 шт.; соль, перец молотый; жир или масло для жарения, панировочные сухари.

Отделить мякоть рыбы от костей, дважды пропустить через мясорубку. Для того, чтобы мякоть легко отделилась от костей, рыбу предварительно замораживают. Сало пропустить через мясорубку вместе с луком и добавить в рыбный фарш. В рыбный фарш вместе с салом, добавить яйца, посолить, поперчить и хорошенько взбить. Сформировать котлетки, обвалять в сухарях и поджарить на растительном масле. Подавать к отварному картофелю. Украсить зеленью. Приятного аппетита.