• Осетрина - 500 г
• Сухари панировочные
• Масло растительное - 40 г
• Перец
• Зелень
• Соль

Рыбу нарезают на порционные куски, натирают солью, перцем и панируют в сухарях. Растительное масло прокаливают в сковороде, кладут в нее рыбу и жарят до образования румяной корочки. На гарнир подают, рис, жареный картофель или макаронные изделия.