• Угорь - 800 г
• Соевый соус - 50 г
• Стручки красного перца - 30 г
• Масло растительное  - 150 г
• Лук - 50 г
• Сахар - 20 г
• Имбирь - 20 г
• Молоко - 100 г
• Уксус - 20 г
• Соль

Сначала нужно замочить угря в подсоленной воде на два часа для того что бы вывести из него неприятный запах. Затем нужно очистить угря, отрезать голову, вынуть кости, слить кровь и протереть. Далее нужно нарезать рыбу на куски по четыре сантиметра толщиной.

Стручки перца нарезать колечками. Смешать сахар, соевый соус и уксус. Влить 100 грамм растительного масла в сковородку, поставить на огонь. Как только нагреется масло опустить нарезанную рыбу и жарит до образования корочки. В другую сковороду влить оставшееся масло, обжарить в ней красный перец, затем добавить смесь уксуса, сахара и соевого соуса и залить все это молоком. Тушить до тех пор пока в сковороде не испариться жидкость и останется только масло. Затем переложить угря в эту сковороду, залить небольшим количеством воды и тушить на медленном огне еще десять минут.