• Рыба - 200 г
• Один яичный белок
• Водка - 10 г
• Имбирь - 10 г
• Лук репчатый - 20 г
• Сало - 30 г
• Масло растительное

Мясо судака нарезают на очень маленькие кусочки. Добавляют яичный белок, мелкопорубленые имбирь и репчатый лук, заливают водкой и тщательно перемешивают. Из полученной массы формируют небольшие котлеты и опускают во фритюр. После того как котлеты всплывут их откидывают и перекладывают на сковороду с растопленным свиным салом. Котлеты обжаривают с обеих сторон на слабом огне еще 7-10 минут.