• Печень - 200 г
• Яйца - 4 шт
• Смалец для обжарки
• Сушеные грибы - 10-15 г
• Мука
• Вода
• Соль
• Перец

Рецепт пельменей с говяжьей печенью и грибами. Грибы заранее, на ночь, замешиваем в холодной воде, печень тщательно моем, освобождаем от жил и пленки и тоже оставляем на ночь в подсоленной воде.
Наутро грибы отвариваем до готовности. Печень, порезав на кусочки, жарим на смальце, а затем тушем, пока не станет мягкой. И то и другое вместе с крутыми яичными желтками пропускаем через мясорубку с крупной решеткой, солим и перчим по вкусу, хорошенько вымешиваем фарш, разбавляя его по мере надобности холодным грибным отваром, и делаем пельмени.
Подаем с грибным соусом.