• Субпродукты курицы (головы, ноги, шеи, желудки) - 1000 г
• Корень петрушки
• Лук репчатый - 1 головка
• Желатин - полторы чайные ложки
• Морковь - 1 шт
• Чеснок - 3 дольки

Субпродукты курицы залить холодной водой и варить на медленном огне в течении четырех часов. В процессе варки нужно снимать пену и жир. За час до готовности добавить лук, морковь, корень петрушки. Мясо отделяют от костей, мелко рубят ножом, соединяют с бульоном, добавляют желатин и варят на медленном огне еще 15-20 минут. Затем студень разливают по формам, охлаждают и ставят в холодильник для застывания.