• Язык - 1 кг

• Желатин - 20-25 г

• Корень петрушки - 1 шт

• Лук репчатый - 1 головка

Отварить язык, немного подержать его в холодной воде, снять кожу, начиная с тонкого конца, положить обратно в отвар и отсудить. Нарезать язык тонкими кусочками, выложить на блюдо, украсить ломтиками вареного яйца, свежего огурца, листиками петрушки и залить полузастывшим желе так, чтобы не сдвинуть украшение. Желе готовится на бульоне, полученном при варке языка. Вырезать куски языка из готового заливного и красиво уложить на блюдо. В качестве гарнира использовать салат из капусты, кружочки помидора и свежего огурца. Подавать с майонезом, соусом из сметаны и хрена или хрен с уксусом.