• Телячья или говяжья печень - 500 г

• Сало-шпик - 100 г

• Сливочное масло - 100 г

• Морковь - 1 шт

• Петрушка

• Лук - 1 головка

Промыть печень, очистить от протоков и порезать на маленькие кусочки. Мелко нарезать морковь, петрушку, лук и шпик. Все это обжарить в масле до готовности, добавить 1 лавровый лист и несколько горошков перца. Удалить лавровый лист и пропустить массу через мясорубку 2-3 раза. Сложить печень в кастрюлю, добавить соль, перец, мускатный орех, тщательно перемешать, постепенно добавляя сливочное масло. Переложить в глубокую тарелку и охладить. По желанию можно добавить измельченное вареное яйцо.