• Щука - 1 кг

• Пшеничный хлеб - 30 г

• Яйцо - 1 шт

• Лук репчатый - 1 головка

• Свекла - 1 шт

• Морковь - 2 шт

• Лавровый лист - 1 шт

• Черный перец - 10 горошин

Очистить рыбу от чешуи, отделить голову, вынуть все внутренности через отверстие от головы. Тщательно промыть потрошеную рыбу. Освободить голову, сложить в кастрюлю, туда же положить хвост, мелко нарезанную морковь, свеклу, репчатый лук, соль, перец, залить холодной водой и поставить на огонь. Порезать рыбу на круглые куски, острым ножом вырезать мякоть. Мякоть смешать с репчатым луком, размоченным в молоке хлебом и пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и сырое яйцо. Заполнить фаршем куски рыбы, опустить в кипящий отвар. Варить примерно 2 часа, выложить на блюдо в виде целой рыбы, украсить ломтиками свеклы и моркови, охладить. Подавать с хреном с уксусом.