Рецепт приготовления заливного поросенка с хреном.

• Поросенок
• Лимон
• Хрен
• Морковь
• Перец
• Сметана
• Соль

У молочного поросенка надрубают позвоночник - делается это для того что бы он проварился равномерно. Затем натирают кожу лимоном (для того что бы тушка не потемнела). Тушку опускают в котел с холодной водой, добавляют морковь (соль добавляют за 15 минут до окончания варки). Далее поросенка охлаждают в том же самом бульоне.

Охлажденную тушку вынимают, разрубают вдоль позвоночника пополам,  затем поперек. Куски поросенка соединяют на блюде и гарнируют капустой, яблоками, огурцами. Сметану и хрен подают отдельно.