Замечательный украинский рецепт поможет приготовить свиную голову по роскошному вкусно.

• Свиная голова
• Стакан сметаны,
• Небольшой корень хрена
• 1 столовая ложка пшеничной муки
• 1,5 столовые ложки уксуса
• 1 луковица
• Морковь
• Петрушка
• 1 столовую ложку сахара.

Свиную голову очищают, промывают в тёплой воде, после чего кладут в кастрюлю, заливают горячей водой и варят до готовности. Во время варки добавляют петрушки, моркови, лука, лаврового листа, душистого перца и соли. Затем голову вынимают из кастрюли и отделяют нижнюю челюсть.
Далее готовят соус. Хрен натирают на тёрке, затем обжаривают на масле, к нему добавляют подсушенной муки, разводят бульоном, добавляют сметаны, вареного уксуса, сахара и соли. Все смешивают и доводят до кипения.
Подавая на стол, мясо головы разрезают на порции и поливают приготовленным хреном.