• Поросенок молочный - 1 шт
• Сметана - 2 столовые ложки
• Жир - 100г
• Соль
• Зелень

Для того что бы тушка поросенка прожарилась равномерно нужно разрезать грудинку, надрубить тазовую кость и позвоночник между лопатками с внутренней стороны.

Далее тушку разворачивают, солят внутри а кожу натирают  сметаной и жиром. Затем поросенка кладут на противень вверх и ставят в духовку. Жарят поросенка при температуре 220С периодически поливая жиром.

Температуру снижают до 170С когда кожа поросенка подрумянится. Далее поросенку отрезают голову, тушку разрезают на куски, кладут на блюдо и придают поросенку первоначальный вид.  Перед подачей, блюдо оформляют зеленью.