Праздничный рецепт жареного гуся, фаршированного яблоками

• Гусь 1 кг яблок
• Зелень
• Соль
• Чеснок

Подготовленную тушку гуся, без шеи и ног, промывают, натирают внутри и снаружи солью и оставляют мариноваться на несколько часов. Промытые яблоки режут на четвертинки, удаляют семенное гнездо и через разрез в брюшке наполняют гуся. Тушку зашивают белой ниткой, кладут в гусятницу, подливают горячей воды в небольшом количестве и запекают в хорошо нагретой духовке в течение 1,5-2 часа. При необходимости подливают горячей воды. Перед самым окончанием выпечки дают испариться воде, сливают жир, а гуся подрумянивают. Когда гусь почти готов, его можно натереть чесноком. Готового гуся нарезают порциями, выкладывают на блюдо и обкладывают печеными яблоками и зеленью петрушки.