• Грудки индейки - 1 кг
• Морковь 2 шт
• Корень сельдерея или петрушки - 200 г
• Цуккини - 1 шт
• Зелёный лук - 1/2 пучка
• Репчатый лук - 1 головка
• Сливочное масло - 2 столовые ложки
• Белые хлеб - 1 ломтик
• Тимьян 2 чайные ложки
• Яичный желток - 2 шт
• Молотый чёрный перец
• Соль
• Растительное масло - 2 столовые ложки
• Овощной бульон - 1 кубик
• Сметана - 2 столовые ложки
• Вода 400 мл.

Репчатый лук мелко нарезать. Морковь, сельдерей, цуккини, хлеб нарежьте кубиками, зелёный лук-колечками. Цуккини и зелёный лук обжарьте в сливочном масле, добавьте хлеб, 1 чайную ложку тимьяна, желтки, посолите, поперчите. Массу перемешайте. Из грудки индейки удалите кости, филе распластайте на доске кожей вниз и слегка отбейте. На филе выложите массу, сверните рулетом и закрепите шпагатом. Обжарьте рулет на растительном масле. Добавьте репчатый лук, коренья, разведённый в воде бульонный кубик, оставшийся тимьян. Тушите в духовке при 200 градусов до размягчения, полевая выделившимся соком. Готовый рулет уложите на блюдо. Из оставшихся овощей и сока на противне сделайте пюре, охладите, добавьте сметану, посолите, поперчите, взбейте. Соус подайте к рулету. Рулет можно подавать холодным или горячим. Время приготовления 50 минут.