• Мясо индейки - 300 г
• Яичный белок - 1 шт
• Масло сливочное - 40 г
• Сухари молотые
• Молоко - четверть стакана
• Вино - 50 г
• Зелень
• Соль

Филе индейки пропускают через мясорубку с мелкой решеткой два раза, затем к фаршу добавляют красное вино, молоко , специи, сливочное масло и тщательно перемешивают. Яичный белок взбивают до получения пены и добавляют к фаршу. Порционные формы смазывают сливочным маслом, посыпают сухарями, заполняют фаршем на одну треть и ставят в паровой котел на решетку до полной готовности.