• Морковь - 500 г
• Молоко - полтора стакана
• Масло - 1 столовая ложка
• Панировочные сухари - 2 столовые ложки
• Мука - 3 столовые ложки
• Тертый сыр - 1 столовая ложка
• Белок - 3 шт
Для соуса:
• Молоко или сливки - полстакана
• Мука - 1 столовая ложка
• Масло - 1 столовая ложка

Порезать морковь ломтиками и обдать кипятком, сварить в молоке, процедить и натереть. Смешать с 1 столовой ложкой растопленного масла, сухарями и 3 столовыми ложками муки. Положить три взбитых белка, посолить и перемешать. Положить в глубокое и засыпать крошками. Посыпать пудинг тертым сыром и добавить растопленое масло. Подрумянить в духовке. Приготовить соус. Вскипятить один стакан молока от варки моркови, влить тонкой струей, непрерывно помешивая, полстакана холодного молока от тыквы, разбавленного с одной столовой ложкой муки. Когда соус вскипит и загустеет, влить полстакана сырых сливок или молока. Посолить, положить 1 столовую ложку масла, перемешать, прогреть, не доводя до кипения.