• Картофель - 600 г
• Растопленное сливочное масло - 2 столовые ложки
• Сушеные грибы - 25 г
• Яйца - 3 шт
• Молоко 2 стакана
• Мука - 3 чайные ложки
• Тертый сыр - 1 столовая ложка
• Грибной бульон - 2,5 стакана
• Сметана полстакана
• Масло - 1 столовая ложка
• Мука - 1 стстоловая ложка

Сушеные грибы сварить, процедить, порубить. Отварить в посоленном кипятке картофель, очистить, протереть. Влить растопленное масло, размешать. Добавить, постепенно размешивая, 3 желтка, молоко, муку, грибы. Положить 3 взбитых белка, перемешать. Выложить в глубокое огнеупорное блюдо, смазанное маслом. Посыпать 1 ст. ложкой тертого сыра, сбрызнуть маслом, постепенно подрумянить в духовке. Подать грибной соус, который готовится на оставшемся грибном бульоне: 1 ст. ложку муки подрумянить с ? ст. ложки масла, развести грибным бульоном, вскипятить, размешивая, добавить сметану и грибы, посолить и прокипятить