• Свежие или сушеные грибы - 50 г
• Картофель - 400 г
• Луковица - 1 шт
• Яйца - 3 шт
• Тертый сыр - 1 столовая ложка
• Мука - 50 г
• Масло
• Грибной бульон - 2 столовая ложка
• Мука - 1 столовая ложка
• Масло - 1 столовая ложка

Сметана 1 стакана Сварить грибы, процедить, порубить. Отделить 2 ст. ложки грибного бульона для соуса. Лук нашинковать, подрумянить в масле, смешать с грибами. Очищенный картофель сварить в посоленном кипятке, процедить, протереть. Добавить 1 ст. ложку растопленного масла, 2 яйца, муку. Посолить и перемешать. Сформовать большие шарики, обвалять их в муке. Положить в глубокое огнеупорное блюдо, смазанное маслом. Сделать в шариках углубления для начинки, заполнить их грибами, покрыть как шапочками картофельной массой, обваленной в муке. Смазать шапочки и бока паштетов взбитым яйцом , посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом. Постепенно подрумянить в духовке. Подать соус на грибном бульоне. Соус приготовить так: к 2 ст. ложкам грибного бульона добавить муку, обжаренную с маслом, и сметану. Прокипятить до готовности.