Вкусный и интересный рецепт фаршированного картофеля грибами.

• 10 средних картофелин, отваренных в мундирах
• 100 г измельченной ветчины
• 100 г шампиньонов или других грибов, тушеных в сливочном масле до мягкости
• 2 желтка
• 2 яйца
• Панировачные сухари
• Соль
• Черный перец
• Жир или масло

В картофеле отрезать нижние края, чтобы стояли ровно, и верхние, из которых потом будут крышечки. Ножом или маленькой ложкой выбрать серединки. Серединки измельчить, смешать с измельченной ветчиной и измельченными жареными грибами, добавить два желтка, хорошо размешать, и этим фаршем наполнить картофелины. Обвалять картофелины в предварительно взбитых яйцах, и тщательно запанировать в сухарях. Фаршированный картофель обжарить на среднем огне. Подавать на стол в горячем виде.