В статье описан метод приготовления картофельного завиванца с 4 разными начинками: мясной, гороховой, сырной, грибной. Украинская кухня.

Очищенный картофель отваривают, протирают сквозь сито, добавляют картофельный крахмал, сырые яйца, соль и все вместе хорошо смешивают.
Подготовленную картофельную массу кладут длинной полоской на влажное полотенце, на картофель кладут начинку, сворачивают рулетом и выкладывают на смазанный жиром противень швом вниз. Поверхность завиванца смазывают сметаной, посыпают сухарями и запекают.
Завиванец нарезают порционными кусками и при подаче на стол поливают сметаной.
На 1 кг картофеля - 1 яйцо, 3 чайные ложки картофельного крахмала, по 1 столовой ложке сухарей, жира и сметаны.
Приготовление мясной начинки. Мясо промывают, удаляют кости, полученную мякоть нарезают кубиками, тушат до готовности, пропускают через мясорубку и заправляют слегка поджаренным рубленым луком и перцем.
Для начинки - 250 г мяса, 1 луковицу, 1 столовую ложку жира, 4 горошины черного перца.
Приготовление начинки из грибов. Промытые сушеные грибы варят до готовности, мелко секут, заправляют слегка поджаренным рубленым луком, добавляют сухари, молотый перец, соль, мелко нарезанную зелень петрушки и все хорошо смешивают.
Для начинки - 40 г сушеных грибов, полторы луковицы, 1 столовую ложку жира, пол стакана молотых сухарей, 1 столовую ложку мелко нарезанной зелени петрушки, 3 горошины черного перца.
Приготовление начинки из сыра. Сыр растирают и хорошо смешивают с сырыми яйцами и сахаром.
Для начинки: 200 г сыра, 1 яйцо, 1 столовую ложку сахара.
Приготовление начинки из гороха. Сваренный горох пропускают через мясорубку и заправляют слегка поджаренным луком, перцем и солью.
Для начинки - 1 стакан гороха, пол луковицы, 2 столовые ложки жира, 3 горошины черного перца.