Очень вкусное, питательное и легкое в приготовлении блюдо.

Для приготовления этого замечательного, вкусного и легкого блюда мы берем следующие продукты:

• Картофель сырой – 800 гр
• Кабачки свежие - 300 гр (примерно половинка среднего кабачка)
• Помидоры среднего размера - 250 гр (обязательно спелые, бурые не подойдут – блюдо получится не вкусным)
• Лук репчатый - 90 гр (это примерно две средние луковицы, размером с куриное яйцо или одна большая луковица)
• Морковь - 10 гр (можно и чуть больше, морковка в данном случае не испортит наше блюдо)
• Петрушка корень около 45 гр
• Жир любой для обжарки овощей - 60 гр
• Сметана примерно 60 гр (лучше взять не слишком жирную)
• Перец и соль добавите сами по своему вкусу
• Зелень для украшения любая, какая вам больше нравится

В кипящий бульон положить соль и нарезанный кубиками картофель, как только вода с картофелем снова закипит - можно добавить кабачки, нарезанные не очень крупными дольками или кубиками, и варить около 15-ти минут. Вода в кастрюле должна закрывать овощи приблизительно на один или полтора сантиметра.
Тем временем на сковороде вы обжариваете лук с морковкой и помидорами, как раз 15 минут хватит (пока вариться картошка с кабачками).
В кастрюлю добавить соль (если вы не положили ее при варке картофеля), перец и лавровый лист. Заправить обжаренными овощами.
Подавать можно со сметаной. А можно приготовить свой соус. Для этого надо смешать сметану с майонезом в равных пропорциях и положить туда немного чеснока (парочку зубчиков будет в самый раз).
Так как данное блюдо не содержит мяса и животных жиров – его можно приготовить в пост, но подавать к столу надо будет без соуса.