Если вы хотите подать к столу вкусное блюдо, которое к тому же не отнимет у вас много времени, рекомендую суфле. Готовят суфле из различных продуктов: мяса, рыбы, ветчины, сыра и творога, грибов, фруктов и овощей. Оно может быть острым либо сладким. Суфле питательно и легко переваримо. Приготовленное минимальным количеством жиров, на белках, представляет собой диетическое блюдо. Вопреки неверным представлениям, это несложное кулинарное изделие требует лишь точности. Подавать к столу его следует сразу же из горячего духового шкафа.

• 500 г цветной капусты
• 1 большая, размоченная в молоке и затем отжатая булка
• 50 г натертого сыра
• Столовая ложка масла
• Соль
• Щепотка мускатного ореха
• 3 яйца
• 1 столовая ложка толченых сухарей

Цветную капусту отварить в подсоленной и подслащенной воде до мягкости. Отцедить, дать воде стечь. Растереть в миске масло и, растирая, добавлять постепенно цветную капусту, отжатую булку и желтки, тем добавить взбитые белки, толченые сухари, приправы и половин, тертого сыра. Вымешать осторожно массу, переложить в смазанную жиром жаростойкую керамическую посуду, посыпать сверху оставшимся сыром, полить жиром и вставить в не слишком жаркий духовой шкаф. Через 5 минут увеличить пламя и продолжать печь суфле в течение 15 минут. Подавать к столу с зеленым салатом или другими свежими овощами.