Рецепт приготовления кабачков по провансальски

• Кабачки - 1 кг
• Масло растительное - 60 г
• Масло сливочное - 60 г
• Мука - 50 г
• Помидоры - 100 г
• Петрушка
• Чеснок

Кабачки очистить, нарезать кубиками, обвалять в муке, посолить, жарить в смеси растительного и сливочного масла до тех пор, пока с обеих сторон кабачков не образуется красивая, румяная корочка. После этого добавить одну-две столовые ложки томат-пюре или измельченных, предварительно сваренных помидоров, немного мелконарубленного чеснока, все посыпать зеленью петрушки.