В рецепте расписаны тонкости жарки отдельного вида мяса - баранины. Если Вы желаете научиться жарить баранину так, чтобы её вкус запоминался надолго, то этот рецепт Вам просто необходим.

• Баранина 500 г
• 2,5 столовые ложки сливочного масла
• 5 зубчиков чеснока
• 80 г сала
• 1 столовая ложка сливочного масла для подливки
• 1 столовая ложка пшеничной муки
• 2 стакана бульона
• 4 г душистого перца
• 1 столовая ложка мелко порезанной зелени петрушки
• 1 стакан фасоли
• 1 луковица
• 2 столовые ложки томата-пюре

Для начала баранину обмывают, отделяют от костей мясо, после чего его мажут салом, обильно натирают чесноком, хорошо обжаривают и, наконец, тушат в сотейнике или кастрюле, при этом добавляя половину взятого по рецепту жира и небольшое количество бульона (можно взять и воду). Оставшийся жир хорошо разогревают и с его помощью доводят баранину до румяной корочки. В сок, в котором тушилась баранина, засыпают слегка поджаренную муку, разводят сваренным из бараньих костей бульоном, солят, перчат, варят, процеживают. Полученной подливой заливают баранину и доводят до кипения.
Баранину нарезают тонкими кусочками и подают с вареной и заправленной фасолью, поливая приготовленной подливкой и посыпая зеленью петрушки.
Фасоль перебирают, промывают, размачивают, варят до готовности и отцеживают отвар. Мелко порезанный лук слегка жарят на жире, добавляют томат-пюре и продолжают обжаривать еще 4-5 минут. Затем доливают отвара из фасоли (20 г на порцию), дают закипеть, смешивают с вареной фасолью, солят и хорошо прогревают.